Tecniche di fermentazione:
Fermentazione spontanea grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni.
Invecchiamento:
Affina 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione .
Alcohol:
15%
Colore:
Rosso brillante.
Aroma:
Composizione terreno:
Uve impiegate:
Sistema di allevamento:
Guyot.
Densità di impianto:
4000 ceppi/ettaro.
Resa per ettaro:
60 quintali uva.
Raccolta:
Settembre – Ottobre.
Aperitivo;
Affettati e salumi;
Pasta con ragù di carne;
Risotto ai funghi;
Carne di vitello;
Carne di maiale;
Cacciagione;
Salumi cotti;
Formaggi a pasta dura;