Tecniche di fermentazione:
Fermentazione spontanea grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni.
Invecchiamento:
Affina 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione .
Alcohol:
15%
Colore:
Rosso brillante.
Aroma:
Intenso, austero sentori di prugna e amarena
Elegante e fine
Composizione terreno:
Ambiente pedoclimatico
Zone collinari
Uve impiegate:
Sangiovese 95%
Ciliegiolo 5%
Sistema di allevamento:
Guyot.
Densità di impianto:
4000 ceppi/ettaro.
Resa per ettaro:
60 quintali uva.
Raccolta:
Settembre – Ottobre.
Abbinamenti
Aperitivo;
Affettati e salumi;
Pasta con ragù di carne;
Risotto ai funghi;
Carne di vitello;
Carne di maiale;
Cacciagione;
Salumi cotti;
Formaggi a pasta dura;
