Fasi di produzione
L’Azienda Fabiani è attenta ad ogni aspetto della produzione. Con la stessa cura e passione di come vengono svolte le operazioni in vigna, vengono realizzati anche i passaggi relativi alla produzione del vino.
Terminato il periodo della vendemmia a mano, si concentrano le attenzioni per garantire la creazione di prodotti naturali e dal gusto unico.
Fermentazione e affinamento
La fermentazione dei vini Fabiani avviene in modo naturale, sfruttando i soli lieviti indigeni. Per il rosso “Giano” l’affinamento avviene in botte grande di rovere di Slavonia e tonneaux di primo e terzo passaggio per circa dieci mesi. Il vino riposa in bottiglia quattro mesi prima della commercializzazione. Per il bianco “Fontenasso” l’affinamento avviene per quattro mesi in serbatoi di acciaio-inox, affinamento in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione.
La Cantina
La nostra Cantina si trova vicino a Borgo Santa Rita – frazione del comune di Cinigiano (GR). Un’antica tenuta toscana immersa nella campagna dove potrete degustare i nostri vini in tranquillità.
