L’azienda produce il vino bianco “Fontenasso” ed i vini rossi “Giano” , “Due Fonti”e “Zabala”.
Si tratta di vini naturali che hanno la particolarità di essere ottenuti da antichi vigneti toscani con un’età media di oltre trent’anni.
Giano
Il Vino Rosso Giano è composto da uve di Sangiovese. Deve la sua particolarità alla longevità dei vigneti dal quale è prodotto.
Due Fonti
Il Vino Rosso Due Fonti è composto prevalentemente da uve di Cabernet e Merlot.
Zabala
Il vino Zabala è realizzato per la maggior parte con uve di Sangiovese e Ciliegiolo.
Fermentazione spontanea grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni.
Ad oggi prodotto solamente nell’annata 2019.
Giano Riserva
Il vino Giano riserva è un vino prodotto solamente nelle annate di raccolta migliori. Prevede trenta mesi di affinamento in botte grande. Ad oggi prodotta solamente nell’annata 2015.
Fontenasso
Il vino bianco Fontenasso è un vino rigorosamente naturale, prodotto da uve di Malvasia e Procanico (o Trebbiano rosa), un vitigno raro e antico che contribuisce a dare maggiore personalità al vino.
L’olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
Seguendo la stessa filosofia adottata per il vino, anche l’olio extravergine di oliva Fabiani è ottenuto da oliveti composti da diverse varietà. Le cultivar principali sono: leccino, olivastra (in particolare olivastre secolari), frantoiano e moraiolo.
Visite in Cantina, degustazioni e buon cibo!
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