Siamo una piccola realtà a conduzione familiare che ha sede a Cinigiano (GR) nella Maremma Toscana. Entrati di recente nel mercato dei vini toscani, vantiamo un’esperienza da oltre tre generazioni.
I Vigneti
La nostra mission è quella di produrre vini di qualità puntando su vigneti antichi e tecniche tradizionali sia per la coltivazione della vite che per la produzione del vino.
Gli Oliveti
I nostri oliveti sono composti da diverse cultivar tra le quali spiccano le olivastre secolari. Tale varietà contribuisce ad arricchire il bouquet dell’olio.
I Vini Fabiani
L’azienda produce il vino bianco “Fontenasso” ed i vini rossi “Giano” e “Due Fonti”.
Si tratta di vini IGT naturali che hanno la particolarità di essere ottenuti da antichi vigneti toscani con un’età media di oltre trent’anni.
Giano
Vino Rosso IGT
Il Vino Rosso IGT Giano è composto prevalentemente da uve di Sangiovese, Canaiolo e Cabernet Franc. Deve la sua particolarità alla longevità dei vigneti dal quale è prodotto e alla multivarietà degli stessi.
Due Fonti
Vino Rosso IGT
Il Vino Rosso IGT Due Fonti è composto prevalentemente da uve di Cabernet e Merlot.
Fontenasso
Vino Bianco IGT
Il vino bianco IGT Fontenasso è un vino rigorosamente naturale, prodotto da uve di Malvasia e Procanico (o Trebbiano rosa), un vitigno raro e antico che contribuisce a dare maggiore personalità al vino.
L’olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
Seguendo la stessa filosofia adottata per il vino, anche l’olio extravergine di oliva Fabiani è ottenuto da oliveti composti da diverse varietà. Le cultivar principali sono: leccino, olivastra (in particolare olivastre secolari), frantoiano e moraiolo.
