L’azienda produce il vino bianco “Fontenasso” ed i vini rossi “Giano” e “Due Fonti”.
Si tratta di vini naturali che hanno la particolarità di essere ottenuti da antichi vigneti toscani con un’età media di oltre trent’anni.
Giano
Il Vino Rosso Giano è composto da uve di Sangiovese. Deve la sua particolarità alla longevità dei vigneti dal quale è prodotto.
Due Fonti
Il Vino Rosso Due Fonti è composto prevalentemente da uve di Cabernet e Merlot.
Giano Riserva
Il vino Giano riserva è un vino prodotto solamente nelle annate di raccolta migliori. Prevede trenta mesi di affinamento in botte grande. Ad oggi prodotta solamente nell’annata 2015.
Fontenasso
Il vino bianco Fontenasso è un vino rigorosamente naturale, prodotto da uve di Malvasia e Procanico (o Trebbiano rosa), un vitigno raro e antico che contribuisce a dare maggiore personalità al vino.
Zabala
Il vino Zabala è realizzato per la maggior parte con uve di Sangiovese e Ciliegiolo.
Fermentazione spontanea grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni. Affina 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia.
Ad oggi prodotto solamente nell’annata 2019.
L’olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
Seguendo la stessa filosofia adottata per il vino, anche l’olio extravergine di oliva Fabiani è ottenuto da oliveti composti da diverse varietà. Le cultivar principali sono: leccino, olivastra (in particolare olivastre secolari), frantoiano e moraiolo.
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